Canon EOS R7 представляет собой беззеркальную камеру, созданную для тех, кому важны скорость и точность в компактном корпусе. В её основе лежит APS-C CMOS сенсор с разрешением 32,5 мегапикселя в сочетании с процессором DIGIC X, что позволяет получать детализированные снимки с диапазоном ISO до 32000. Такие характеристики делают устройство подходящим для съёмки дикой природы или спорта, так как поддерживается серийная съёмка до 30 кадров в секунду при использовании электронного затвора. Чтобы изображения оставались чёткими, предусмотрена встроенная стабилизация матрицы с эффективностью до семи ступеней и система автофокусировки Dual Pixel CMOS AF II. Она способна распознавать людей, животных и транспортные средства по 651 точке даже в условиях очень низкой освещённости до -5 EV. Для кадрирования можно использовать либо электронный OLED-видоискатель, либо 3-дюймовый сенсорный ЖК-экран. Корпус весом 612 граммов оснащён двумя слотами для карт SD с поддержкой UHS-II для надёжного резервного копирования. Камера также записывает видео в формате 4K UHD и имеет современные интерфейсы подключения, включая Wi-Fi, Bluetooth и порт USB 3.2 Gen 2. В комплект поставки входят аккумулятор LP-E6NH, зарядное устройство, ремень и защитная крышка корпуса.